Cassoulet
Cassoulet ist eine Kasserolle, die vor allem in Südfrankreich hergestellt wird. Sie ist nach ihrem traditionellen Kochgefäß, der Cassole, einem tiefen, runden Steinguttopf mit schrägen Seiten, benannt. Der Name kommt von der okzitanischen Caçolet. Er enthält Fleisch (in der Regel Schweinewürste, Gans, Ente und manchmal Hammelfleisch), Schweinehaut (couennes) und weiße Bohnen (haricots blancs). Es kann mit offenem oder geschlossenem Deckel gebacken werden.
Das Heimatland des Cassoulet ist die Provinz Languedoc, insbesondere die Städte Toulouse, Carcassonne und Castelnaudary. Die Bruderschaft von Cassoulet "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" organisiert Wettbewerbe und Messen über Cassoulet.
Schale mit Cassoulet
Fragen und Antworten
F: Was ist Cassoulet?
A: Cassoulet ist ein Auflaufgericht, das traditionell in Südfrankreich zubereitet wird. Es enthält Fleisch (in der Regel Schweinewürste, Gans, Ente und manchmal Hammelfleisch), Schweineschwarten (Couennes) und weiße Bohnen (Haricots blancs).
F: Warum wird es Cassoulet genannt?
A: Das Gericht heißt Cassoulet nach seinem traditionellen Kochgefäß, der cassole, einem tiefen, runden Steinguttopf mit schrägen Seiten. Der Name stammt aus dem okzitanischen caçolet (oder cassolet).
F: Was sind die Hauptzutaten für ein Cassoulet?
A: Die Hauptzutaten für Cassoulet sind Fleisch (in der Regel Schweinewürstchen, Gans, Ente und manchmal Hammel), Schweinehaut (Couennes) und weiße Bohnen (Haricots blancs).
F: Wie wird Cassoulet gekocht?
A: Cassoulet wird traditionell in einer Cassole gebacken, einem tiefen, runden Steinguttopf mit schrägen Seiten. Es kann mit einem offenen oder geschlossenen Deckel gebacken werden.
F: Woher kommt das Cassoulet?
A: Die Heimat des Cassoulet ist die Provinz Languedoc, insbesondere die Städte Toulouse, Carcassonne und Castelnaudary.
F: Was ist die Bruderschaft des Cassoulet?
A: Die Bruderschaft des Cassoulet, auch bekannt als "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", ist eine Organisation, die das traditionelle Gericht Cassoulet fördert und feiert. Sie organisiert Wettbewerbe und Messen zum Thema Cassoulet.
F: Welche Städte in Südfrankreich sind für Cassoulet bekannt?
A: Einige Städte in Südfrankreich, die für Cassoulet bekannt sind, sind Toulouse, Carcassonne und Castelnaudary.
