Lebensmittelvergiftung
Eine Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn jemand durch den Verzehr von verdorbenen oder verunreinigten Lebensmitteln oder Getränken krank wird. Es gibt zwei Arten von Lebensmittelvergiftungen: Vergiftungen durch Giftstoffe oder durch Infektionserreger. Eine Lebensmittelinfektion liegt vor, wenn das Essen Bakterien oder andere Mikroben enthält, die den Körper nach dem Verzehr infizieren. Eine Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn das Lebensmittel Toxine, einschließlich bakteriell erzeugter Exotoxine, enthält, die auch dann auftreten können, wenn die Mikrobe, die das Toxin erzeugt hat, nicht mehr vorhanden oder nicht mehr in der Lage ist, eine Infektion zu verursachen. Auch wenn es allgemein als "Lebensmittelvergiftung" bezeichnet wird, werden die meisten Fälle durch eine Vielzahl pathogener Bakterien, Viren, Prionen oder Parasiten verursacht, die Lebensmittel kontaminieren, und nicht durch chemische oder natürliche Toxine, die wir gewöhnlich als Gift bezeichnen. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention erkranken etwa 76 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an den Lebensmitteln, die sie essen, und etwa 5.000 von ihnen sterben jedes Jahr.
Menschen können krank werden, wenn sie schlecht gelagerte Lebensmittel essen, wie auf diesem Bild
Anzeichen und Symptome
Die Symptome beginnen innerhalb von Stunden bis zu vielen Tagen nach dem Essen. Je nachdem, was die Ursache der Vergiftung war, können sie eines oder mehrere der folgenden Symptome umfassen: Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Gastroenteritis, Fieber, Kopfschmerzen oder Müdigkeit.
In den meisten Fällen ist der Körper in der Lage, sich nach einer kurzen Zeit akuter Beschwerden und Erkrankungen dauerhaft zu bessern. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können zu dauerhaften Gesundheitsproblemen oder sogar zum Tod führen, insbesondere bei Menschen mit hohem Risiko, darunter Säuglinge, Kleinkinder, Schwangere (und ihre Föten), ältere Menschen, Kranke und andere mit einem schwachen Immunsystem.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen durch Campylobacter-, Yersinien-, Salmonellen- oder Shigella-Infektionen sind eine Hauptursache für reaktive Arthritis, die typischerweise 1-3 Wochen nach einer Durchfallerkrankung auftritt. In ähnlicher Weise sind Menschen mit Lebererkrankungen besonders anfällig für Infektionen durch Vibrio vulnificus, die in Austern oder Krabben zu finden ist.
Tetrodotoxinvergiftungen von Rifffischen und anderen Tieren zeigen sich sehr schnell in Symptomen wie Taubheit und Kurzatmigkeit und verlaufen oft tödlich.
Campylobacter, ein Bakterium, das eine Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen ist.
Fragen und Antworten
F: Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
A: Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn jemand durch den Verzehr von verunreinigten oder verdorbenen Lebensmitteln oder Getränken erkrankt.
F: Wie viele Arten von Lebensmittelvergiftungen gibt es?
A: Es gibt zwei Arten von Lebensmittelvergiftungen: Vergiftungen durch toxische Stoffe und Vergiftungen durch infektiöse Stoffe.
F: Was ist eine Lebensmittelinfektion?
A: Eine Lebensmittelinfektion liegt vor, wenn die Lebensmittel Bakterien oder andere Mikroben enthalten, die den Körper nach dem Verzehr infizieren.
F: Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
A: Von einer Lebensmittelvergiftung spricht man, wenn das Lebensmittel Toxine enthält, einschließlich bakteriell produzierter Exotoxine, die auch dann noch auftreten können, wenn die Mikrobe, die das Toxin produziert hat, nicht mehr vorhanden oder in der Lage ist, eine Infektion zu verursachen.
F: Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
A: Lebensmittelvergiftungen werden in der Regel durch eine Vielzahl von pathogenen Bakterien, Viren, Prionen oder Parasiten verursacht, die Lebensmittel kontaminieren, und nicht durch chemische oder natürliche Toxine, die wir normalerweise als Gift bezeichnen.
F: Wie viele Menschen in den Vereinigten Staaten erkranken jedes Jahr an den Folgen von Lebensmitteln, die sie essen?
A: Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention erkranken jedes Jahr etwa 76 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an Krankheiten, die durch Lebensmittel verursacht werden, die sie essen.
F: Wie viele Menschen sterben jedes Jahr in den Vereinigten Staaten an einer Lebensmittelvergiftung?
A: Etwa 5.000 Menschen sterben jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung in den Vereinigten Staaten.
