Gifte sind Substanzen, die den Tod oder Verletzungen verursachen, wenn sie von einem Lebewesen aufgenommen werden. Sie können als Getränk oder Nahrung aufgenommen oder durch die Haut absorbiert werden. Der Schaden wird in der Regel durch eine chemische Reaktion verursacht. Die Wirkung des Giftes variiert mit der Menge, die absorbiert (aufgenommen oder eingeatmet) wird. Substanzen, die giftig sind, werden als toxisch bezeichnet. Wenn eine Vergiftung tödlich ist, handelt es sich um ein tödliches Gift.

Rechtlich und bei der Kennzeichnung gefährlicher Chemikalien sind Gifte besonders giftige Substanzen. Weniger giftige Substanzen werden als "schädlich", "reizend" oder gar nicht gekennzeichnet.

In Medizin und Zoologie unterscheiden sich Giftstoffe und Gifte von Giftstoffen. Gifte sind das Ergebnis eines biologischen Prozesses. Gifte sind Substanzen, die der Organismus verwendet, um anderen Arten zu schaden. Bestimmte Organismen verwenden Gifte zur Jagd oder zur Verteidigung. Wenn ein Organismus giftig ist, wie zum Beispiel viele Pilze, ist es schädlich, sich zu ernähren. Wenn er giftig ist, wie Schlangen oder Honigbienen, hat er einen schädlichen Biss oder Stich. Für einige sehr tödliche Bisse hat der Mensch wirksame Gegenmittel entwickelt.

Oftmals ist es nur die Menge einer Substanz, die den Unterschied macht. Das Trinken alkoholischer Getränke kann zu aggressivem Verhalten, Sprachproblemen und verschiedenen Formen der Amnesie führen. Diese Wirkung wird als Intoxikation bezeichnet. Menschen, die noch mehr trinken, können einen Schock erleiden. Gleichzeitig kann Alkohol als Desinfektionsmittel verwendet werden.

Manchmal haben Gifte ein Gegengift. Das Gegengift eines Giftes verlangsamt oder kehrt seine Wirkung um. Das Gegengift kann selbst ein Gift sein. Beispielsweise kann Atropin als Gegenmittel gegen bestimmte Nervengase, wie Tabun oder Sarin, oder gegen bestimmte Insektizide eingesetzt werden. Es wird auch als Medikament verwendet. In hohen Dosen ist Atropin ein Gift. Dennoch ist Atropin ein Kernmedikament auf der "Essential Drug List" der Weltgesundheitsorganisation.

Es gibt andere Arten von gefährlichen Materialien. Diese sind:

Umweltverschmutzung ist manchmal auch giftig, zum Beispiel giftige Abfälle.