Okroschka
Okróshka ist eine kalte Suppe aus Russland. Man findet sie auch in der Ukraine und in Belarus. Der Name kommt wahrscheinlich von "kroshit". (крошить), was bedeutet, in kleine Stücke zu zerbröckeln.
Die klassische Suppe ist eine Mischung aus meist rohem Gemüse (wie Gurken und Frühlingszwiebeln), gekochten Kartoffeln, Eiern und einem gekochten Fleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Würste oder Schinken mit Kwas. Kwass ist ein leicht alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Schwarz- oder Roggenbrot hergestellt wird. Okroschka wird gewöhnlich mit saurer Sahne serviert. Spätere Versionen verwenden anstelle von Kwas leichten oder verdünnten Kefir, Essig, Mineralwasser oder sogar Bier.
Die Zutaten werden gewürfelt und dann kurz vor dem Verzehr mit Kwas vermischt. Das Verhältnis von zerkleinerten Lebensmitteln zu Kwas ist ähnlich dem von Getreide zu Milch. Dadurch kann das Gemüse seine Textur behalten. Obwohl die Zutaten ähnlich wie bei einem russischen Salat sind, ist der Geschmack von Okroschka ganz anders.
Okroshka wird meist im Sommer serviert. Das liegt daran, dass die Suppe den Geschmack von Kwas und die Leichtigkeit eines Salats hinzufügt. Salz und Zucker können je nach Geschmack hinzugefügt werden.
Okroshka wird immer kalt serviert. Manchmal werden Eiswürfel hinzugefügt, um die Suppe bei heißem Wetter kalt zu halten.
Okroschka mit Kefir
Okroschka mit Kwass gemacht
Fragen und Antworten
F: Was ist Okroshka?
A: Okroshka ist eine Art kalte Suppe aus Russland, die auch in der Ukraine und Weißrussland vorkommt.
F: Woher kommt der Name Okroshka?
A: Der Name Okroshka stammt wahrscheinlich von dem russischen Wort "kroshit'" (крошить), was so viel wie "in kleine Stücke zerbröseln" bedeutet.
F: Was sind die Hauptzutaten von Okroshka?
A: Die Hauptzutaten von Okroshka sind meist rohes Gemüse (wie Gurken und Frühlingszwiebeln), gekochte Kartoffeln, Eier und ein gekochtes Fleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Würste oder Schinken mit Kwas.
F: Was ist Kwas?
A: Kwas ist ein mildes alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Schwarzbrot oder Roggenbrot hergestellt wird.
F: Welche anderen Flüssigkeiten können anstelle von Kwas in Okroshka verwendet werden?
A: Andere Flüssigkeiten, die anstelle von Kwas in Okroshka verwendet werden können, sind leichter oder verdünnter Kefir, Essig, Mineralwasser oder sogar Bier.
F: Wann wird Okroshka meistens serviert?
A: Okroshka wird meist im Sommer serviert, da die Suppe den Geschmack von Kwas und die Leichtigkeit eines Salats ergänzt.
F: Wird Okroshka heiß oder kalt serviert?
A: Okroshka wird immer kalt serviert und manchmal werden Eiswürfel hinzugefügt, um die Suppe bei heißem Wetter kalt zu halten.
