Piment

Piment wurde von den Mayas und anderen südamerikanischen Indianern bei der Herstellung von Schokolade verwendet. Der Name Jamaika kommt von Xamayca. Das bedeutet in der Sprache der Arawaks "Land aus Holz und Wasser". Die Arawaks verwendeten Piment, um das Fleisch vor dem Verfaulen zu bewahren, manchmal auch gegen ihre Feinde.

Das Gewürz wurde nach seiner Entdeckung nach Europa importiert. Es gab viele Versuche, es im Osten anzupflanzen, aber es funktionierte nicht, weil die Bäume nicht viele Früchte tragen konnten. Obwohl es einen reichen Geruch und einen schmackhaften Geschmack hatte, hatte Piment in Europa nie den gleichen Caché wie Zimt oder Pfeffer. Die Engländer begannen 1737 damit, das Gewürz per Schiff nach England zu bringen, aber zu diesem Zeitpunkt war der Bedarf an Gewürzen durch andere Arten von Produkten wie Zucker und Kaffee bereits gedeckt. In England war es jedoch immer noch ein wenig populär, wo es unter dem Namen English Spice bekannt wurde. Im napoleonischen Krieg von 1812 steckten russische Soldaten das Gewürz in ihre Stiefel, um ihre Füße warm zu halten. Aus diesem Grund wird heute üblicherweise das Pimentöl aus dem Piment für die Männerkleidung verwendet.

Getrocknete Pimentbeeren sehen wie große braune Pfefferkörner aus und ihre Farben sind kakaobraun. Wenn die Beeren noch nicht reif sind, werden sie geerntet und von der Sonne getrocknet. Sie unterscheiden sich in der Größe von 4 bis 7 mm (1/8 - 1/4 Zoll) im Durchmesser und sind dunkelbraun. Ihre Schale ist sehr runzelig, und die äußere Hülle hat zwei Kerne. Piment kann gemahlen oder ganz gegessen werden.

Ganzes getrocknetes Piment kann ohne zeitliche Begrenzung aufbewahrt werden, wenn es ordnungsgemäß in luftdichten Gläsern aufbewahrt wird. Sie dürfen auch nicht dem Licht ausgesetzt werden. Er kann in einer Mühle oder einer elektrischen Kaffeemühle gemahlen werden. Nach dem Mahlen verliert das Gewürz innerhalb weniger Tage sein Aroma.