Piment

Piment (auch Jamaika-Pfeffer, Kurundu, Myrte-Pfeffer, Piment, Pimentbeeren oder Zeitungsgewürz genannt) ist ein Gewürz, bei dem es sich um die getrockneten unreifen Früchte der Pimenta dioica-Pflanze handelt, einem Baum, der auf den Westindischen Inseln, in Südmexiko und Mittelamerika beheimatet ist. Der Baum Pimenta diocia gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae), und er wird wegen seiner Beeren sehr geschätzt. Der Piment wurde so genannt, weil der Geschmack der Beere an eine Mischung aus Nelken, Zimt und Muskatnuss erinnert. Es wird sehr häufig beim Backen verwendet, vor allem für die Herstellung von Hackfleisch und Mixed Pickling Spice. Sie wurde zuerst von den frühen spanischen Forschern entdeckt, die sie für eine Art Pfeffer hielten.

Piment ist das einzige Gewürz, das in der westlichen Hemisphäre angebaut wird. Aber danach wurden die wilden Bäume gefällt, um die Beeren zu erhalten, und es sind nur noch wenige Pimentarten übrig. Auch in Mexiko und Mittelamerika gibt es viele Plantagen. Das beste Piment kommt jedoch aus Jamaika, wo das Wetter und der Boden für die Beeren am besten sind.

Lagerung

Ganzes getrocknetes Piment kann ohne zeitliche Begrenzung aufbewahrt werden, wenn es ordnungsgemäß in luftdichten Gläsern aufbewahrt wird. Sie dürfen auch nicht dem Licht ausgesetzt werden. Er kann in einer Mühle oder einer elektrischen Kaffeemühle gemahlen werden. Nach dem Mahlen verliert das Gewürz innerhalb weniger Tage sein Aroma.

Geschichte

Piment wurde von den Mayas und anderen südamerikanischen Indianern bei der Herstellung von Schokolade verwendet. Der Name Jamaika kommt von Xamayca. Das bedeutet in der Sprache der Arawaks "Land aus Holz und Wasser". Die Arawaks verwendeten Piment, um das Fleisch vor dem Verfaulen zu bewahren, manchmal auch gegen ihre Feinde.

Das Gewürz wurde nach seiner Entdeckung nach Europa importiert. Es gab viele Versuche, es im Osten anzupflanzen, aber es funktionierte nicht, weil die Bäume nicht viele Früchte tragen konnten. Obwohl es einen reichen Geruch und einen schmackhaften Geschmack hatte, hatte Piment in Europa nie den gleichen Caché wie Zimt oder Pfeffer. Die Engländer begannen 1737 damit, das Gewürz per Schiff nach England zu bringen, aber zu diesem Zeitpunkt war der Bedarf an Gewürzen durch andere Arten von Produkten wie Zucker und Kaffee bereits gedeckt. In England war es jedoch immer noch ein wenig populär, wo es unter dem Namen English Spice bekannt wurde. Im napoleonischen Krieg von 1812 steckten russische Soldaten das Gewürz in ihre Stiefel, um ihre Füße warm zu halten. Aus diesem Grund wird heute üblicherweise das Pimentöl aus dem Piment für die Männerkleidung verwendet.

Beschreibung

Getrocknete Pimentbeeren sehen wie große braune Pfefferkörner aus und ihre Farben sind kakaobraun. Wenn die Beeren noch nicht reif sind, werden sie geerntet und von der Sonne getrocknet. Sie unterscheiden sich in der Größe von 4 bis 7 mm (1/8 - 1/4 Zoll) im Durchmesser und sind dunkelbraun. Ihre Schale ist sehr runzelig, und die äußere Hülle hat zwei Kerne. Piment kann gemahlen oder ganz gegessen werden.


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