Das Salzburger Nockerl ist ein süßes Dessert aus Salzburg, Österreich.

Das Dessert besteht aus Eigelb, Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Milch, die zu einem dünnen Teig vermischt werden. Es wird immer frisch zubereitet. Es wird warm mit Puderzucker darauf serviert. Der Puderzucker soll die schneebedeckten Gipfel des Gaisbergs, Mönchsbergs und Nonnbergs darstellen.

In der Operette "Saison in Salzburg" von Fred Raymond wird das Dessert in einem Lied gepriesen als ""Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss". Eine Legende besagt, dass sie von Salome Alt, der Konkubine von Salzburg′s Erzbischof Wolf Dietrich von Raitenau im frühen 17. Jahrhundert erfunden wurden.