Jüdische Speisegesetze

Koscher, eine Übersetzung des hebräischen Wortes Kaschrut, ist der Name, den Juden den Gesetzen über die Art der Nahrung geben, die sie essen dürfen. In ihren heiligen Büchern ist festgelegt, dass bestimmte Arten von Nahrung in Ordnung sind und dass andere nicht gegessen werden dürfen.

Die Koscher-Gesetze besagen, dass als Fleisch klassifizierte Produkte nicht in derselben Mahlzeit mit Milchprodukten gegessen werden dürfen. Fisch, Obst und Gemüse werden als neutral betrachtet, als pareve (ausgesprochen "PAR-veh") bezeichnet und können entweder mit Fleisch- oder Milchmahlzeiten verzehrt werden. Juden, die "koscher" bleiben, haben getrennte Utensilien für Fleisch- und Milchprodukte und warten nach dem Verzehr der einen Art von Nahrung einige Stunden, bevor sie die andere essen.

Das Fleisch einiger Tiere darf überhaupt nicht gegessen werden. Tiere, deren Fleisch gegessen werden darf, müssen auf besondere, sorgfältige Weise von einem religiös ausgebildeten Schlachter getötet werden. Fleisch, das nicht zum Verzehr geeignet ist, wird treif (ausgesprochen TRAYf) genannt.

McDonald's Koscher in Buenos Aires (Argentinien)

Grundregeln von Kaschrut

Arten von Fleisch und Getränken

Landtiere, die wiederkäuen und einen gespaltenen Huf haben, dürfen gefressen werden (beachten Sie, dass Tiere mit Zehen nicht gefressen werden dürfen, es müssen echte Hufe sein). Dazu gehören Nutztiere wie Rinder und Schafe, aber nicht Schweine (die nicht wiederkäuen) oder Kamele (die keine gespaltenen Hufe haben).
Tiere, die Fleisch fressen (Fleischfresser und Allesfresser) dürfen nicht gegessen werden. Das bedeutet auch, dass Raubvögel nicht gegessen werden dürfen.
Bestimmte Vögel (aus einer Liste) dürfen nicht gegessen werden. Dazu gehört zum Beispiel Strauß.
Fische müssen Flossen und Schuppen haben. Fische ohne Schuppen (wie Aale), wirbellose Tiere wie Hummer und Garnelen sowie Schalentiere (wie Muscheln) sind verboten.
Es dürfen keine Amphibien oder Reptilien gefressen werden. Beispiele hierfür sind Frösche.
Die meisten Insekten dürfen nicht gegessen werden, mit einigen Ausnahmen wie Heuschrecken.
Wein muss speziell hergestellt werden. Es gibt besondere Regeln für Alkohol und andere berauschende Substanzen.

Essen vorbereiten

Die Tiere müssen auf eine besondere Art und Weise getötet werden. Der koschere Schlachter hat eine religiöse Ausbildung für diese Arbeit.
Ein Tier, das auf natürliche Weise stirbt oder von einem anderen Tier oder einem Jäger getötet wird, darf nicht gegessen werden.
Fleisch von einem kranken Tier darf nicht gegessen werden.
Es darf kein Blut gegessen werden. Das gesamte Blut muss aus dem Fleisch abgelassen werden (durch Einweichen und Salzen). In Eiern können nicht einmal Eier mit nur einem Blutfleck gegessen werden.
In einer Fabrik hergestellte Lebensmittel: Hersteller kennzeichnen Produkte, die eine Zertifizierung erhalten haben, manchmal durch Hinzufügen von grafischen Symbolen auf dem Etikett. Diese Symbole sind als hechsherim bekannt.
In einer koscheren Küche gibt es verschiedene Gerichte: eines für Fleischgerichte, ein anderes für Milchprodukte.
Während des Sabbats, der im Judentum Schabbat genannt wird, darf kein Essen gekocht werden.

Fragen und Antworten

F: Was ist koscher?

A: Koscher ist der Name, den die Juden den Gesetzen über die Art der Lebensmittel geben, die sie essen dürfen.

F: Was steht in ihren heiligen Büchern über das Essen?

A: In ihren heiligen Büchern werden bestimmte Lebensmittel genannt, die man essen darf, und andere, die man nicht essen sollte.

F: Was besagen die Koscher-Gesetze über Fleisch und Milchprodukte?

A: Die koscheren Gesetze besagen, dass Produkte, die als Fleisch eingestuft werden, nicht zusammen mit Milchprodukten gegessen werden dürfen.

F: Was sind pareve Lebensmittel?

A: Fisch, Obst und Gemüse gelten als neutral, werden pareve (ausgesprochen "PAR-veh") genannt und können entweder mit Fleisch oder mit Milchprodukten gegessen werden.

F: Was machen Juden, die sich "koscher" verhalten, mit ihren Utensilien?

A: Juden, die sich "koscher" verhalten, haben getrennte Utensilien für Fleisch und Milchprodukte.

F: Was tun Juden, bevor sie die andere Art von Nahrung essen?

A: Juden warten nach dem Verzehr der einen Speise einige Stunden, bevor sie die andere Speise essen.

F: Was ist treif?

A: Fleisch, das nicht zum Verzehr geeignet ist, wird treif (ausgesprochen TRAYf) genannt.