Koscher, eine Übersetzung des hebräischen Wortes Kaschrut, ist der Name, den Juden den Gesetzen über die Art der Nahrung geben, die sie essen dürfen. In ihren heiligen Büchern ist festgelegt, dass bestimmte Arten von Nahrung in Ordnung sind und dass andere nicht gegessen werden dürfen.
Die Koscher-Gesetze besagen, dass als Fleisch klassifizierte Produkte nicht in derselben Mahlzeit mit Milchprodukten gegessen werden dürfen. Fisch, Obst und Gemüse werden als neutral betrachtet, als pareve (ausgesprochen "PAR-veh") bezeichnet und können entweder mit Fleisch- oder Milchmahlzeiten verzehrt werden. Juden, die "koscher" bleiben, haben getrennte Utensilien für Fleisch- und Milchprodukte und warten nach dem Verzehr der einen Art von Nahrung einige Stunden, bevor sie die andere essen.
Das Fleisch einiger Tiere darf überhaupt nicht gegessen werden. Tiere, deren Fleisch gegessen werden darf, müssen auf besondere, sorgfältige Weise von einem religiös ausgebildeten Schlachter getötet werden. Fleisch, das nicht zum Verzehr geeignet ist, wird treif (ausgesprochen TRAYf) genannt.
