Die wichtigste Funktion der roten Blutkörperchen ist der Transport von Sauerstoff (O2) zu den Geweben. Das Hämoglobin nimmt in der Lunge Sauerstoff auf. Dann wandert es durch die Blutgefässe und bringt den Sauerstoff über das Herz zu allen anderen Zellen. Die Blutzellen wandern durch die Lungen (um Sauerstoff zu sammeln), durch das Herz (um allen Zellen Sauerstoff zu geben). Sie kehren zum Herzen zurück, um wieder in die Lungen gepumpt zu werden (um erneut Sauerstoff zu sammeln), so dass das Blut in Ihrem Körper in einem doppelten Kreislauf zirkuliert, indem es zweimal durch Ihr Herz fließt, bevor es einen vollständigen Kreislauf des Körpers abschließt.
Die roten Blutkörperchen haben die Form eines Donuts, aber ohne das Loch. Diese Form wird als bikonkave Scheibe bezeichnet. Bei Erbkrankheiten wie der Sichelzellanämie können sie jedoch ihre Form verändern und den Blutfluss in Kapillaren und Venen stoppen. Plasma wird aus Vollblut gewonnen. Um die Gerinnung zu verhindern, wird dem Blut unmittelbar nach der Entnahme ein gerinnungshemmendes Mittel (z.B. Zitrat) zugesetzt.