Wodka

Dinge, die zu Wodka gemacht werden

Wodka kann aus verschiedenen Stoffen hergestellt werden:

• Melasse (die aus der Zuckerproduktion stammt) wird zur Herstellung des billigsten Wodkas verwendet. Aufgrund der Zutat schmeckt diese Art in der Regel süßer als Wodka aus Getreide. Sojabohnen, Trauben oder Zuckerrüben können ebenfalls verwendet werden, sind aber weniger verbreitet.
• Kartoffeln werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Wodka verwendet.
• Getreide wird zur Herstellung von Wodka höchster Qualität verwendet - wie Kartoffeln wird auch Wodka traditionell aus Getreide hergestellt.

Der Prozess zur Herstellung von Wodka ist:

1. Das Rohmaterial wird zerkleinert und in Wasser gelöst. Dies nennt man Maischen
2. Die Maische wird auf 60 °C erhitzt. Die gesamte Stärke wird in Zucker aufgespalten.
3. Hefe wird zugegeben und der Maischebehälter wird mit einer Luftschleuse luftdicht verschlossen. Die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol.
4. Die vergorene Maische wird dann destilliert. Sie kann entweder in einer einfachen Topfdestilliervorrichtung oder in einer hochentwickelten, patentierten industriellen Destilliervorrichtung hergestellt werden.
5. Handelt es sich bei dem verwendeten Destillierkolben um einen Topfdestillierkolben, wird die Destillation in der Regel mindestens zweimal wiederholt, um jeglichen schlechten Geschmack oder giftige Verunreinigungen zu entfernen. Handelt es sich bei dem verwendeten Destillierapparat um einen patentierten Destillierapparat, ist das Ergebnis Spiritus; Alkohol mit sehr hohem Gehalt ist zum Trinken ungeeignet. Reines Wasser wird hinzugefügt, um den Alkoholgehalt auf den gewünschten Wert zu senken. Dies wird Verdünnung genannt.

Im Gegensatz zu Cognac oder Whisky wird Wodka normalerweise nicht in Fässern gereift, sondern sofort in Flaschen abgefüllt. Einige skandinavische Wodkas, die als akvavit (lateinisch aqua vitae, "Wasser des Lebens") bezeichnet werden, reifen in Eichenfässern, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Wenn der Wodka in Flaschen abgefüllt wird, ist er trinkfertig.

Eine moderne Variante von Żubrówka, einer der ältesten Wodkasorten, die es noch gibt - traditionell hergestellt im polnisch-litauischen Commonwealth

Geschichte

Die meisten Menschen denken, dass der Name Wodka von dem slawischen Wort für Wasser in seiner Verkleinerungsform "wenig Wasser" stammt. Die früheste Erwähnung des Wodkas in Polen stammt aus dem Jahr 1405. Es ist bekannt, dass die Russen das Wort erstmals am 8. Juni 1751 verwendet haben. Es ist nicht bekannt, ob es die Russen oder die Polen waren, die die ersten Getränke herstellten, die als Wodka eingestuft werden konnten, da Quellen verschiedene Ansichten zu diesem Thema liefern (es ist jedoch wichtig, daran zu erinnern, dass sich die erste Erwähnung des Wortes "Wodka" in kyrillischer Sprache auf ein medizinisches Getränk bezieht, das von den Händlern der Kiewer Rus aus Polen gekauft wurde). Es ist auch erwähnenswert, dass Wodka zuerst als Medizin verwendet wurde. Als er zu einem beliebten Getränk wurde, war er im Polnischen zuerst unter dem Namen gorzałka bekannt - vom altpolnischen Wort gorzeć, das Verbrennen bedeutet. Zuerst war gorzałka ein Volksgetränk, aber in den slawischen Ländern wurde es bald auch unter dem Adel verbreitet. Bemerkenswert ist, dass das gebräuchliche ukrainische Wort für Wodka Horilka ist, das eine sehr große Ähnlichkeit mit dem polnischen Gorzalka aufweist. Beide Wortwurzeln haben die gleiche Bedeutung (hority - brennen; gorzeć, auch brennen)

Eine Flasche Absolwent, eine polnische Marke reinen Wodkas

Verschiedene Arten von Wodka

Es gibt zwei grundlegende Arten von Wodka: klaren Wodka und aromatisierten Wodka. Bei einigen Wodkasorten werden dem unaromatisierten Wodka Pflanzen oder Kräuter hinzugefügt, damit er besser schmeckt. Entgegen der landläufigen Meinung ist aromatisierter Wodka nicht neu - er ist seit Jahrhunderten ein Teil der polnischen Trinktradition. Erst seit relativ kurzer Zeit in der Geschichte haben klare und aromatisierte Wodkas ihren Weg in westliche Länder wie Großbritannien oder die USA gefunden.

Krupnik ist ein traditionelles, mit Honig aromatisiertes Wodka-Getränk, das in Polen und Litauen beliebt ist

Wie Wodka konsumiert wird

Wodka wird entweder pur getrunken, oder es werden Cocktails daraus gemacht. Die einfachste Form eines Cocktails ist das Mischen mit Orangen- oder Zitronensaft. Normalerweise wird Wodka während einer längeren Mahlzeit getrunken. Meistens werden salzige oder saure Sachen (keine Süßigkeiten) serviert. In Polen und Russland (sowie in einigen ihrer Nachbarländer wie der Ukraine oder Litauen) wird Wodka aus Gläsern getrunken, die etwa 100 Gramm (0,1 Liter) Wodka fassen können. Das Glas wird normalerweise in einem Zug geleert, wobei der Atem angehalten wird. Unmittelbar danach wird etwas Kleines gegessen. In den meisten osteuropäischen Ländern wird er zu eingelegten Gurken getrunken. Vor dem Trinken wird ein Toast ausgesprochen.

Kulturell

Wodka ist ein Schlüsselelement der slawischen Tradition in einigen Ländern Osteuropas (insbesondere in Polen, Belarus, der Ukraine und Russland). Er hat sich auch in baltischen Ländern wie Litauen und nordischen Ländern wie Schweden zu einem Teil der nationalen Kultur entwickelt. In Russland und anderen slawischen Ländern (sowie in einigen Roma-Gemeinschaften Osteuropas) ist es Tradition, auf Gräbern oder in der Nähe von Fotos der Verstorbenen in ihrem Gedenken ein Glas Wodka mit einer Scheibe Brot (in der Regel Schwarzbrot) darauf zu stellen. Dies ist vergleichbar mit dem, was Menschen in westlichen Ländern mit Blumen tun.