Johannisbrotbaum

Der Johannisbrotbaum ist eine Art blühender immergrünerBaum aus der Familie der Erbsengewächse (Fabaceae). Sein wissenschaftlicher Name ist Ceratonia siliqua L.

Er wird in großem Umfang für seine essbaren Schoten und als Zierbaum in Gärten angebaut. Die reife, getrocknete Schote wird oft zu Johannisbrotpulver vermahlen, das als Ersatz für Kakaopulver verwendet wird. Johannisbrottafeln, eine Alternative zu Schokoladentafeln, sind oft in Reformhäusern erhältlich.

Namen

Der Baum ist im Englischen als Johannisbrotbaum, Johannisbrot oder Johannisbrot (nicht zu verwechseln mit der afrikanischen Johannisbrotbohne) bekannt.

Das Wort Johannisbrot, das allgemein für die Frucht verwendet wird, stammt aus dem Mittelfranzösischen carobe (modernes Französisch: caroube), das es aus dem Arabischen entlehnt hat خَرُّوبٌ (kharrūb, "Johannisbrotschote").

Gebräuchliche Namen in einigen anderen Sprachen sind:

Französisch: caroube, caroubier
Deutsch: Johannisbrotbraum
Portugiesisch: alfarrobeira
Spanisch: Algarrobo, Caroba

Ceratonia siliqua, der wissenschaftliche Name des Johannisbrotbaums, den Carolus Linnaeus dieser Pflanze gab, stammt aus dem Griechischen kerátiοn κεράτιον 'Frucht des Johannisbrotbaums (aus keras κέρας 'Horn'), und lateinisch siliqua "Schote, Johannisbrot".

Das Karat, eine Masseneinheit für Edelsteine und eine Reinheitseinheit für Gold, verdankt seinen Namen indirekt dem griechischen Wort für einen Johannisbrotkern, kerátion.

Beschreibung

Der Johannisbrotbaum wird bis zu 15 m (49 ft) hoch. Die Krone (der obere Teil des Baumes) ist breit und halbkugelförmig, getragen von einem dicken Stamm mit brauner, rauer Rinde und festen, festen Ästen. Die Blätter sind 10 bis 20 cm (3,9 bis 7,9 in) lang, wechselständig und zusammengesetzt.

Die meisten Johannisbrotbäume sind zweihäusig (mit getrennten männlichen und weiblichen Pflanzen), aber einige sind zwittrig (hermaphroditisch). Die männlichen Bäume produzieren keine Früchte. Die Bäume blühen im Herbst. Die Blüten sind klein und in einer Blütenstandsachse in Trauben wie Kätzchen; die Bestäubung erfolgt sowohl durch Wind als auch durch Insekten.

Die Frucht ist eine Hülsenfrucht (auch als Schote bekannt). Die Schoten brauchen ein ganzes Jahr, um sich zu entwickeln und zu reifen. Die süßen reifen Schoten fallen schließlich zu Boden und werden von verschiedenen Säugetieren (Ziegen, Schafe, Kühe) gefressen, so dass die harten Samen verteilt werden.

Wo es wächst

Der Johannisbrotbaum ist auf der Insel Zypern, in Ägypten, Israel, Jordanien, Libanon, Libyen, Saudi-Arabien, Syrien, Tunesien und der Türkei heimisch.

Er wird im Allgemeinen innerhalb von 30-45°N und 30-40°S und von Meereshöhe bis zu einer Höhe von 500-1.000 m (1.600-3.300 ft) gefunden.

Es wurde in Regionen mit ähnlichem Mittelmeerklima eingeführt.

Johannisbrotbaum

Verwendet

Lebensmittel

Der vom Menschen verzehrte Johannisbrot ist die getrocknete (und manchmal geröstete) Schote. Die Schote enthält 5 bis 18 harte, braune Samen (10% des Schotengewichts) in einer süßen, dicken Pulpesubstanz.

Johannisbrot ist mild süß und wird in Pulver-, Chips- oder Sirupform als Zutat in Kuchen und Keksen sowie als Ersatz für Schokolade verwendet. Johannisbrottafeln sind in Naturkostläden weithin erhältlich. Eine traditionelle Süßigkeit, die in der Fastenzeit und am Karfreitag gegessen wird, wird in Malta ebenfalls aus Johannisbrotschoten hergestellt.

Johannisbrotschalenmehl wird als energiereiches Futtermittel für Nutztiere, insbesondere für Wiederkäuer, verwendet, obwohl sein hoher Tanningehalt seine Verwendung einschränken kann.

Sirup, Getränke

In Zypern ist Johannisbrotsirup als das schwarze Gold Zyperns bekannt und wird in großem Umfang exportiert. In Malta wird ein Sirup (ġulepp tal-ħarrub) aus Johannisbrotschoten hergestellt. Johannisbrotsirup wird auf Kreta auch als natürliches Süßungsmittel verwendet und gilt als natürliche Kalziumquelle. Er enthält dreimal mehr Kalzium als Milch. Außerdem ist er reich an Eisen, Phosphor und natürlichen Fasern (aufgrund seines starken Geschmacks findet man ihn gemischt mit Orange oder Schokolade).

Johannisbrotsaftgetränke werden traditionell während des islamischen Monats Ramadan getrunken. Zur Herstellung eines Getränks können zerkleinerte Schoten verwendet werden; Kompott, Likör und Sirup werden in der Türkei, Malta, Portugal, Spanien und Sizilien aus Johannisbrot hergestellt. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Johannisbrot bei der Behandlung von Durchfall bei Säuglingen helfen kann.

Zierpflanzen

C. siliqua ist im Gartenbau als Zierpflanze für die Anpflanzung in mediterranem Klima und anderen gemäßigten Regionen der Welt, wie z.B. in Kalifornien und Hawaii, weit verbreitet. Die Pflanze kann als dichte und große Hecke verwendet werden.

Produktion

Nach Angaben der FAO sind die wichtigsten Johannisbrot produzierenden Länder (in metrischen Tonnen, 2012): Quelle: UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO)