Baron Georges Léopold Chrétien Frétien Frédéric Dagobert Cuvier (23. August 1769-13. Mai 1832), gewöhnlich Cuvier genannt, war ein französischer Naturforscher und Zoologe.
Cuvier war zu Beginn des 19. Jahrhunderts eine sehr wichtige Figur in wissenschaftlichen Kreisen in Paris. Er trug dazu bei, die Bereiche der vergleichenden Anatomie und Paläontologie zu etablieren, indem er lebende Tiere mit Fossilien verglich. Er bewies, dass das Aussterben eine Tatsache war. Er war die einflussreichste Person, die im frühen 19. Jahrhundert an den Katastrophismus in der Geologie glaubte. Sein berühmtestes Werk ist die Règne animal distribué d'après son organization 1817; ins Englische übersetzt als The Animal Kingdom.
Cuvier war Mitglied der elitären Académie française und der Französischen Akademie der Wissenschaften. Man erinnert sich an ihn, weil er sich entschieden gegen die Evolutionstheorien von Lamarck und Geoffroy stellte. Cuvier glaubte, es gäbe keine Beweise für die Evolution organischer Formen, aber es gab Beweise für aufeinanderfolgende Schöpfungen nach katastrophalen Aussterbeereignissen.
Einige von Cuviers einflussreichsten Anhängern waren Louis Agassiz und Richard Owen. Er ist einer der 72 Namen, die auf dem Eiffelturm eingraviert sind.
Er war der ältere Bruder von Frédéric Cuvier (1773-1838), ebenfalls Naturforscher. Cuvier starb in Paris an Cholera.